D-glucose와 D-mannose의 관계는? | [제과기능사 필기] 09년 1회차 기출문제 상세 페이지

D-glucose와 D-mannose는 여러 비대칭 탄소 중 2번 탄소 하나의 배열만 다른 입체이성질체로, 이런 관계를 epimer라 한다.
anomer는 당이 고리 구조를 이룰 때 새로 생기는 아노머 탄소(1번 탄소)의 배열만 다른 관계이고, 라세믹체는 거울상이성질체가 같은 양으로 섞인 혼합물, 동소체는 같은 원소가 서로 다른 구조를 이룬 것(다이아몬드와 흑연 등)을 가리키므로 모두 이 둘의 관계와는 다르다.