모두CBT
다음 중 발효할 때 유산(젖산)을 생성하는 당은?
유당
설탕
과당
포도당
유당(젖당)은 유산균에 의해 발효되어 유산(젖산)을 생성하는 당으로, 요구르트 등 발효유 제조의 기초가 된다.설탕·과당·포도당은 이스트에 의한 알코올 발효의 기질로 주로 이용되며 유산 생성과는 관련이 적다.
유당(젖당)은 유산균에 의해 발효되어 유산(젖산)을 생성하는 당으로, 요구르트 등 발효유 제조의 기초가 된다.
설탕·과당·포도당은 이스트에 의한 알코올 발효의 기질로 주로 이용되며 유산 생성과는 관련이 적다.
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