모두CBT
갓 구워낸 빵을 식혀 상온으로 낮추는 냉각에 관한 설명으로 틀린 것은?
빵 속의 온도를 35~40℃로 낮추는 것이다.
곰팡이 및 기타 균의 피해를 막는다.
절단. 포장을 용이하게 한다.
수분함량을 25%로 낮추는 것이다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.