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1차 발효 중에 펀치를 하는 이유는? | [제과기능사 필기] 09년 1회차 기출문제 상세 페이지

1[제과기능사 필기] 09년 1회차

1차 발효 중에 펀치를 하는 이유는?

1

반죽의 온도를 높이기 위해

2

이스트를 활성화시키기 위해

3

효소를 볼활성화시키기 위해

4

탄산가스 축적을 증가시키기 위해

해설

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