다음 중 케이크의 아이싱에 주로 사용되는 것은? | [제과기능사 필기] 09년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 09년 1회차
다음 중 케이크의 아이싱에 주로 사용되는 것은?
1
마지팬
2
프랄린
3
글레이즈
4
휘핑크림
해설
케이크 아이싱에는 부드럽게 거품을 낸 휘핑크림이 가장 널리 사용된다.
마지팬은 아몬드와 설탕으로 만든 장식용 세공 재료, 프랄린은 견과류에 설탕을 넣고 가열해 만든 가공물, 글레이즈는 표면에 얇게 씌워 광택을 내는 재료로 각각 다른 용도에 더 가깝다.
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