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고율배합의 제품을 굽는 방법으로 알맞은 것은?
저온 단시간
고온 단시간
저온 장시간
고온 장시간
고율배합 제품은 설탕과 수분 비율이 높아 겉이 먼저 타지 않도록 저온에서 장시간 굽는 것이 알맞다.온도를 낮추고 굽는 시간을 늘려야 속까지 고르게 익으면서 표면이 타는 것을 막을 수 있다.
고율배합 제품은 설탕과 수분 비율이 높아 겉이 먼저 타지 않도록 저온에서 장시간 굽는 것이 알맞다.
온도를 낮추고 굽는 시간을 늘려야 속까지 고르게 익으면서 표면이 타는 것을 막을 수 있다.
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