가압하지 않은 찜기의 내부 온도로 가장 적합한 것은? | [제과기능사 필기] 09년 1회차 기출문제 상세 페이지

가압하지 않은(상압) 찜기 내부는 물이 끓어 발생한 수증기로 채워지므로 99℃ 전후로 유지되는 것이 가장 적합하다.
압력을 가하지 않는 이상 물의 끓는점인 100℃를 넘어서기 어렵기 때문에, 찜기 안은 100℃에 조금 못 미치는 온도가 형성된다.