모두CBT
고율배합 케이크와 비교하여 저율배합 케이크의 특징은?
믹싱 중 공기 혼입량이 많다.
굽는 온도가 높다.
반죽의 비중이 낮다.
화학팽창제 사용량이 적다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.