대장균의 일반적인 특성에 대한 설명으로 옳은 것은? | [제과기능사 필기] 09년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 09년 2회차
대장균의 일반적인 특성에 대한 설명으로 옳은 것은?
1
분변오염의 지표가 된다.
2
경피전염병을 일으킨다.
3
독소형 식중독을 일으킨다.
4
발효식품 제조에 유용한 세균이다.
해설
대장균은 사람과 동물의 장에 서식하다가 분변으로 배출되므로, 식품이나 물에서 검출되면 분변오염의 지표균으로 활용된다.
- 경피가 아니라 경구로 감염되는 장내 세균이다.
- 병원성 대장균에 의한 식중독은 일반적으로 독소형이 아닌 감염형으로 분류된다.
- 발효식품 제조에 유용한 균이 아니라 오염 여부를 판단하는 지표균으로 취급된다.
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