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제과에 많이 쓰이는 “럼주”의 원료는?
옥수수 전분
포도당
당밀
타피오카
럼주는 사탕수수를 정제하고 남은 당밀(폐당밀)을 발효·증류해 만드는 술이다.제과에서는 이 럼주의 독특한 향을 케이크나 크림 등에 향미 재료로 사용한다.
럼주는 사탕수수를 정제하고 남은 당밀(폐당밀)을 발효·증류해 만드는 술이다.
제과에서는 이 럼주의 독특한 향을 케이크나 크림 등에 향미 재료로 사용한다.
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