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유지에 알칼리를 가할 때 일어나는 반응은?
가수분해
비누화
에스테르화
산화
유지(지방)에 알칼리를 가하면 지방산과 알칼리가 결합해 비누가 만들어지는 비누화(검화) 반응이 일어난다.가수분해는 물이, 에스테르화는 산과 알코올이, 산화는 산소가 관여하는 반응으로 이 경우와는 다르다.
유지(지방)에 알칼리를 가하면 지방산과 알칼리가 결합해 비누가 만들어지는 비누화(검화) 반응이 일어난다.
가수분해는 물이, 에스테르화는 산과 알코올이, 산화는 산소가 관여하는 반응으로 이 경우와는 다르다.
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