다음 중 신선한 달걀의 특징은? | [제과기능사 필기] 09년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 09년 2회차
다음 중 신선한 달걀의 특징은?
1
난각 표면에 광택이 없고 선명하다.
2
난각 표면이 매끈하다.
3
난각에 광택이 있다.
4
난각 표면에 기름기가 있다.
해설
신선한 달걀은 껍질(난각) 표면이 거칠고 광택 없이 선명한 상태를 유지한다.
- 난각 표면이 매끈해지는 것은 수분이 빠져나가며 나타나는 신선도 저하의 신호다.
- 난각에 광택이 생기거나 기름기가 도는 것도 오래된 달걀에서 나타나는 특징이다.
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