정형기(Moulder)의 작동 공정이 아닌 것은? | [제과기능사 필기] 09년 2회차 기출문제 상세 페이지

1[제과기능사 필기] 09년 2회차

정형기(Moulder)의 작동 공정이 아닌 것은?

둥글리기

밀어펴기

말기

봉하기

해설

정형기(몰더)는 분할·둥글리기를 거친 반죽을 밀어펴기·말기·봉하기 세 공정으로 성형하는 기계다.

둥글리기는 분할 직후 라운더에서 이루어지는 별도의 공정으로, 정형기의 작동 범위에는 들어가지 않는다.

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