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총 사용물량 500g, 수돗물 온도 20℃, 사용할 물 온도 14℃일 … | [제과기능사 필기] 09년 2회차 기출문제 상세 페이지

1[제과기능사 필기] 09년 2회차
총 사용물량 500g, 수돗물 온도 20℃, 사용할 물 온도 14℃일 때, 얼음사용량은?
1
30g
2
32g
3
34g
4
36g
해설

이 조건에서 필요한 얼음 사용량은 30g이다.

얼음 사용량은 사용수량×수돗물온도−사용수온도80+수돗물온도\text{사용수량} \times \dfrac{\text{수돗물온도}-\text{사용수온도}}{80+\text{수돗물온도}} 공식으로 구한다.

수치를 대입하면 500×20−1480+20=500×6100=30g500 \times \dfrac{20-14}{80+20} = 500 \times \dfrac{6}{100} = 30\mathrm{g}이 된다.

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