다음 쿠키 중 반죽형이 아닌 것은? | [제과기능사 필기] 09년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 09년 2회차
다음 쿠키 중 반죽형이 아닌 것은?
1
드롭 쿠키
2
스냅 쿠키
3
쇼트브레드 쿠키
4
스펀지 쿠키
해설
스펀지 쿠키는 달걀 거품을 이용해 부풀리는 거품형 반죽으로 만든다.
드롭 쿠키, 스냅 쿠키, 쇼트브레드 쿠키는 유지와 설탕을 먼저 크림화한 뒤 가루재료를 섞는 반죽형 제법으로 만든다.
반면 스펀지 쿠키는 달걀을 휘핑해 공기를 포집한 거품형 반죽을 기본으로 하므로 나머지와 제법이 다르다.
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