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1[제과기능사 필기] 09년 3회차
화농성 질병이 있는 사람이 만든 제품을 먹고 식중독을 일으켰다면 가장 관계가 깊은 원인균은?
1
장염비브리오균
2
살모넬라균
3
보툴리누스균
4
황색포도상구균
해설
화농성 질환자가 만든 식품에 의한 식중독은 황색포도상구균이 원인일 가능성이 가장 크다.
황색포도상구균은 사람의 화농성 상처나 종기에 흔히 존재하며, 이 균이 식품에 오염되면 증식하면서 장독소(엔테로톡신)를 만들어 식중독을 일으킨다.
장염비브리오균, 살모넬라균, 보툴리누스균은 화농성 질환과 직접적인 관련이 없는 별개의 식중독균이다.
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