보존료의 이상적인 조건과 거리가 먼 것은? | [제과기능사 필기] 09년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 09년 3회차
보존료의 이상적인 조건과 거리가 먼 것은?
1
독성이 없거나 매우 적을 것
2
저렴한 가격일 것
3
사용방법이 간편할 것
4
다량으로 효력이 있을 것
해설
보존료는 적은 양으로도 효력이 있어야 이상적이며, 다량을 써야 효과가 나는 것은 바람직한 조건이 아니다.
보존료는 독성이 없거나 매우 적고, 가격이 저렴하며, 사용법이 간편해야 한다는 조건과 함께 소량 사용으로도 충분한 보존 효과를 내야 한다.
많은 양을 넣어야 효력을 내는 물질은 잔류량이 늘어나 안전성과 경제성 면에서 보존료로 부적합하다.
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