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1[제과기능사 필기] 09년 3회차

단체급식 식단에서 고등어로부터 동물성 단백질을 25g 섭취하고자 한다. 고등어의 1인 배식량은 약 얼마인가? (단, 고등어의 단백질 함량은 18%로 계산)

140g

100g

72g

65g

해설

필요한 고등어 배식량은 약 140g이다.

단백질 함량이 18%인 고등어에서 단백질 25g을 얻으려면 $25\mathrm{g} \div 0.18 \approx 138.9\mathrm{g}$ 이 필요하다.

계산값을 반올림하면 1인 배식량은 약 140g이 된다.

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