모두CBT
우유의 단백질 중에서 열에 응고되기 쉬운 단백질은?
카제인
락토알부민
리포프로테인
글리아딘
우유 단백질 중 락토알부민은 유청단백질에 속해 열에 의해 쉽게 응고된다.카제인은 열에는 잘 응고되지 않고 산이나 효소(레닌)에 의해 응고되며, 글리아딘은 우유가 아닌 밀가루의 단백질이다.
우유 단백질 중 락토알부민은 유청단백질에 속해 열에 의해 쉽게 응고된다.
카제인은 열에는 잘 응고되지 않고 산이나 효소(레닌)에 의해 응고되며, 글리아딘은 우유가 아닌 밀가루의 단백질이다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.