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수용성 향료(essence)의 특징으로 옳은 것은? | [제과기능사 필기] 09년 3회차 기출문제 상세 페이지

1[제과기능사 필기] 09년 3회차

수용성 향료(essence)의 특징으로 옳은 것은?

1

제조시 계면활성제가 반드시 필요하다.

2

기름(oil)에 쉽게 용해된다.

3

내열성이 강하다.

4

고농도의 제품을 만들기 어렵다.

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