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단백질에 대한 설명으로 틀린 것은? | [제과기능사 필기] 09년 3회차 기출문제 상세 페이지

1[제과기능사 필기] 09년 3회차

단백질에 대한 설명으로 틀린 것은?

1

기본 단위는 아미노산이다.

2

밀단백질의 질소계수는 8.25 이다.

3

대부분의 단백질은 열에 응고된다.

4

고온으로 가열하면 변성된다.

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