식빵의 일반적인 비용적은? | [제과기능사 필기] 09년 3회차 기출문제 상세 페이지

1[제과기능사 필기] 09년 3회차

식빵의 일반적인 비용적은?

0.36 cm³/g

1.36 cm³/g

3.36 cm³/g

5.36 cm³/g

해설

식빵의 일반적인 비용적은 $3.36\ \mathrm{cm^3/g}$ 정도이다.

비용적은 반죽 1g이 차지하는 부피를 뜻하며, 이 값을 이용해 팬 용적에 맞는 반죽무게를 산출한다.

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