주로 소매점에서 자주 사용하는 믹서로써 거품형 케이크 및 빵 반죽이 모… | [제과기능사 필기] 09년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 09년 3회차
주로 소매점에서 자주 사용하는 믹서로써 거품형 케이크 및 빵 반죽이 모두 가능한 믹서는?
1
수직 믹서(vertical mixer)
2
스파이럴 믹서(spiral mixer)
3
수평 믹서(horizontal mixer)
4
핀 믹서(pin mixer)
해설
소매점에서 널리 쓰이는 수직 믹서(vertical mixer)는 휘퍼·비터·훅 등 부속 기구를 교체해 거품형 케이크 반죽과 빵 반죽을 모두 만들 수 있다.
스파이럴·수평 믹서는 대형 제빵 공장에서 빵 반죽 전용으로 쓰이고, 핀 믹서는 크래커·비스킷 같은 과자류 반죽에 주로 쓰인다.
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