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반죽온도에 미치는 영향이 가장 적은 것은?
훅(Hook)온도
실내 온도
밀가루 온도
물 온도
반죽온도는 밀가루 온도, 실내 온도, 물 온도와 믹서 마찰로 생기는 마찰열의 영향을 받아 결정된다.훅(Hook) 온도는 반죽온도 계산에 쓰이는 요소가 아니므로 영향이 가장 적다.
반죽온도는 밀가루 온도, 실내 온도, 물 온도와 믹서 마찰로 생기는 마찰열의 영향을 받아 결정된다.
훅(Hook) 온도는 반죽온도 계산에 쓰이는 요소가 아니므로 영향이 가장 적다.
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