모두CBT
반죽온도 조절에 대한 설명 중 틀린 것은?
파운드케이크의 반죽온도는 23℃가 적당하다.
버터 스펀지케이크(공립법)의 반죽온도는 25℃가 적당하다.
사과 파이반죽의 물 온도는 38℃가 적당하다.
퍼프 페이스트리의 반죽 온도는 20℃가 적당하다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.