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케이크 제품 평가시 외부적 특성이 아닌 것은?
부피
껍질
균형
방향
케이크 제품 평가에서 외부적 특성은 부피, 껍질(색·두께), 균형(모양), 굽기의 균일화처럼 겉으로 드러나는 요소를 말한다.방향(향)은 맛·조직과 함께 제품을 잘라 보고 먹어 보며 판단하는 항목이므로 외부적 특성으로 볼 수 없다.
케이크 제품 평가에서 외부적 특성은 부피, 껍질(색·두께), 균형(모양), 굽기의 균일화처럼 겉으로 드러나는 요소를 말한다.
방향(향)은 맛·조직과 함께 제품을 잘라 보고 먹어 보며 판단하는 항목이므로 외부적 특성으로 볼 수 없다.
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