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일반적으로 강력분으로 만드는 것은?
소프트 롤케이크
스펀지케이크
엔젤푸드케이크
식빵
식빵은 글루텐 함량이 높아 반죽의 탄력과 볼륨이 중요하므로 단백질 함량이 높은 강력분으로 만든다.소프트 롤케이크, 스펀지케이크, 엔젤푸드케이크는 부드러운 조직이 필요해 박력분을 사용한다.
식빵은 글루텐 함량이 높아 반죽의 탄력과 볼륨이 중요하므로 단백질 함량이 높은 강력분으로 만든다.
소프트 롤케이크, 스펀지케이크, 엔젤푸드케이크는 부드러운 조직이 필요해 박력분을 사용한다.
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