미생물의 증식에 의해서 일어나는 식품의 부패나 변패를 방지하기 위하여 … | [제과기능사 필기] 09년 4회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 09년 4회차
미생물의 증식에 의해서 일어나는 식품의 부패나 변패를 방지하기 위하여 사용되는 식품첨가물은?
1
보존료
2
착색료
3
산화방지제
4
표백제
해설
미생물의 증식으로 인한 식품의 부패·변패를 막기 위해 사용하는 첨가물은 보존료이다.
착색료는 색을 내고, 산화방지제는 지방 산화를 막으며, 표백제는 색을 없애는 용도로 부패 방지와는 목적이 다르다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.