케이크 반죽을 하기 위해 계란 노른자 500g이 필요하다. 몇 개의 계… | [제과기능사 필기] 09년 4회차 기출문제 상세 페이지

1[제과기능사 필기] 09년 4회차

케이크 반죽을 하기 위해 계란 노른자 500g이 필요하다. 몇 개의 계란이 준비되어야 하는가? (단, 계란 1개의 중량 52g, 껍질12%, 노른자33%, 흰자 55%)

26개

30개

34개

38개

해설

계란 1개(52g) 중 노른자 비율이 33%이므로 노른자 1개 분량은 $52 \times 0.33 = 17.16\ \mathrm{g}$ 이다.

필요한 노른자 500g을 얻으려면 $500 \div 17.16 \approx 29.1$ 개가 필요하므로, 올림하여 계란 30개를 준비해야 한다.

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