빵제품이 단단하게 굳는 현상을 지연시키기 위하여 유지에 첨가하는 유화제… | [제과기능사 필기] 09년 4회차 기출문제 상세 페이지

1[제과기능사 필기] 09년 4회차

빵제품이 단단하게 굳는 현상을 지연시키기 위하여 유지에 첨가하는 유화제가 아닌 것은?

모노디글리세리드

레시틴

유리지방산

에스에스엘(SSL)

해설

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