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젤리화의 요소가 아닌 것은?
유기산류
염류
당분류
펙틴류
젤리화의 3요소는 펙틴류, 당분류, 유기산류이며, 이 세 가지가 일정 비율로 작용해야 젤리화가 일어난다.염류는 젤리화에 관여하는 요소가 아니다.
젤리화의 3요소는 펙틴류, 당분류, 유기산류이며, 이 세 가지가 일정 비율로 작용해야 젤리화가 일어난다.
염류는 젤리화에 관여하는 요소가 아니다.
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