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퍼프 페이스트리를 정형할 때 수축하는 경우는? | [제과기능사 필기] 09년 4회차 기출문제 상세 페이지

1[제과기능사 필기] 09년 4회차

퍼프 페이스트리를 정형할 때 수축하는 경우는?

1

반죽이 질었을 경우

2

휴지시간이 길었을 경우

3

반죽 중 유지 사용량이 많았을 경우

4

밀어펴기 중 무리한 힘을 가했을 경우

해설

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