식중독의 예방 원칙으로 올바른 것은? | [제과기능사 필기] 10년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 10년 1회차
식중독의 예방 원칙으로 올바른 것은?
1
장기간 냉장보관
2
주방의 바닥 및 벽면의 충분한 수분유지
3
잔여 음식의 폐기
4
날음식, 특히 어패류는 생식 할 것
해설
식중독 예방을 위한 올바른 원칙은 남은 음식(잔여 음식)을 폐기하는 것이다.
- 냉장 보관 자체는 필요하지만 지나치게 장기간 보관하면 세균 증식이나 품질 저하 위험이 커진다.
- 주방 바닥과 벽면에 수분이 많이 남아 있으면 세균이 번식하기 좋은 환경이 된다.
- 어패류 등 날음식을 생식하면 식중독균에 감염될 위험이 높아진다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.