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1[제과기능사 필기] 10년 1회차
다음의 단팥빵 영양가 표를 참고하여 단팥빵 200g의 열량을 구하면 얼마인가?
| 탄수화물 | 단백질 | 지방 | 칼슘 | 비타민 B1 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 영양소 100g중 함유량 | 20g | 5g | 10g | 2mg | 0.12mg |
1
190 kcal
2
300 kcal
3
380 kcal
4
460 kcal
해설
단팥빵 200g의 열량은 380 kcal다.
표의 값은 100g당 함유량이므로 200g이면 두 배가 된다. 탄수화물 20g → 40g, 단백질 5g → 10g, 지방 10g → 20g이다.
열량은 탄수화물·단백질 1g당 4kcal, 지방 1g당 9kcal로 계산한다.
탄수화물: 40 × 4 = 160 kcal
단백질: 10 × 4 = 40 kcal
지방: 20 × 9 = 180 kcal
합계 160 + 40 + 180 = 380 kcal표에 함께 있는 칼슘 2mg과 비타민 B1 0.12mg은 무기질·비타민이라 열량을 내지 않으므로 계산에서 빼야 한다.
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