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캐러멜화를 일으키는 것은?
비타민
지방
단백질
당류
캐러멜화 반응을 일으키는 성분은 당류이다.설탕 등 당류를 고온으로 가열하면 갈색 물질과 특유의 향미가 생기는 캐러멜화가 일어난다.
캐러멜화 반응을 일으키는 성분은 당류이다.
설탕 등 당류를 고온으로 가열하면 갈색 물질과 특유의 향미가 생기는 캐러멜화가 일어난다.
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