대량생산 공장에서 많이 사용되는 오븐으로 반죽이 들어가는 입구와 제품이… | [제과기능사 필기] 10년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 10년 1회차
대량생산 공장에서 많이 사용되는 오븐으로 반죽이 들어가는 입구와 제품이 나오는 출구가 서로 다른 오븐은?
1
데크 오븐
2
터널 오븐
3
로터리 래크 오븐
4
컨벡션 오븐
해설
반죽이 들어가는 입구와 제품이 나오는 출구가 서로 다른, 대량생산 공장용 오븐은 터널 오븐이다.
컨베이어 벨트를 따라 반죽이 한쪽 끝에서 들어가 다른 쪽 끝으로 이동하며 구워져 나오는 구조로, 연속 대량생산에 적합하다.
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