식빵 제조시 수돗물 온도 10℃, 실내온도 28℃, 밀가루 온도 30℃… | [제과기능사 필기] 10년 1회차 기출문제 상세 페이지

1[제과기능사 필기] 10년 1회차

식빵 제조시 수돗물 온도 10℃, 실내온도 28℃, 밀가루 온도 30℃, 마찰계수 23일 때 반죽온도를 27℃로 하려면 몇 ℃의 물을 사용해야 하는가?

0℃

5℃

12℃

17℃

해설

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