파운드케이크 반죽을 가로 5㎝, 세로 12㎝, 높이 5㎝의 소형 파운드… | [제과기능사 필기] 10년 1회차 기출문제 상세 페이지

1[제과기능사 필기] 10년 1회차

파운드케이크 반죽을 가로 5㎝, 세로 12㎝, 높이 5㎝의 소형 파운드 팬에 100개 패닝하려고 한다. 총 반죽의 무게로 알맞은 것은? (단, 파운드케이크의 비용적은 2.40 ㎤/g이다)

11㎏

11.5㎏

12㎏

12.5㎏

해설

팬 1개의 부피는  $5 \times 12 \times 5 = 300\ \mathrm{cm^3}$ 이고, 100개이므로 전체 부피는  $300 \times 100 = 30{,}000\ \mathrm{cm^3}$ 이다.
반죽무게는 틀 부피를 비용적으로 나눠 구하므로  $30{,}000 \div 2.40 = 12{,}500\ \mathrm{g}$ , 즉 총 반죽 무게는 12.5㎏이 된다.

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