다음 중 아미노산이 분해되어 암모니아가 생성되는 반응은? | [제과기능사 필기] 10년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 10년 2회차
다음 중 아미노산이 분해되어 암모니아가 생성되는 반응은?
1
탈아미노 반응
2
혐기성 반응
3
아민형성 반응
4
탈탄산 반응
해설
탈아미노 반응(deamination)은 아미노산의 아미노기(-NH₂)가 제거되어 암모니아(NH₃)를 생성하는 반응이다. 이는 간에서 주로 일어나며, 아미노산의 질소 대사에서 핵심 과정이다. 혐기성 반응은 산소 부재 조건에서의 대사, 아민형성 반응은 아미노기 전이반응, 탈탄산 반응은 카복실기가 제거되는 반응으로 직접적인 암모니아 생성과 무관하다.
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