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제빵 제조시 물의 기능이 아닌 것은? | [제과기능사 필기] 10년 2회차 기출문제 상세 페이지

1[제과기능사 필기] 10년 2회차

제빵 제조시 물의 기능이 아닌 것은?

1

글루텐 형성을 돕는다.

2

반죽온도를 조절한다.

3

이스트 먹이 역할을 한다.

4

효소활성화에 도움을 준다.

해설

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