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제빵 시 소금 사용량이 적량보다 많을 때 나타나는 현상이 아닌 것은? | [제과기능사 필기] 10년 2회차 기출문제 상세 페이지

1[제과기능사 필기] 10년 2회차
제빵 시 소금 사용량이 적량보다 많을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
1
부피가 작다.
2
과발효가 일어난다.
3
껍질색이 검다.
4
발효 손실이 적다.
해설
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