모두CBT
제빵시 팬기름의 조건으로 적합하지 않은 것은?
발연점이 낮을 것
무취일 것
무색일 것
산패가 잘 안될 것
팬기름은 고온의 오븐에서 반복적으로 쓰이므로 발연점이 높아야 한다. "발연점이 낮을 것"은 적합하지 않은 조건이다.무취·무색이며 산패가 잘 일어나지 않는 것은 팬기름이 갖춰야 할 조건이 맞다.
팬기름은 고온의 오븐에서 반복적으로 쓰이므로 발연점이 높아야 한다. "발연점이 낮을 것"은 적합하지 않은 조건이다.
무취·무색이며 산패가 잘 일어나지 않는 것은 팬기름이 갖춰야 할 조건이 맞다.
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