다음 중 어린반죽에 대한 설명으로 옳지 않은 것은? | [제과기능사 필기] 10년 2회차 기출문제 상세 페이지

어린반죽(발효가 덜 된 반죽)은 발효가 충분히 진행되지 않아 향이 오히려 약하다. "향이 강하다"는 설명은 틀렸다.
속색이 무겁고 어두운 것은 어린반죽에서 실제로 나타나는 특징이다.
부피가 작은 것도 발효 부족으로 가스 보유력이 낮아 나타나는 특징이다.
모서리가 예리한 것 역시 반죽이 덜 늘어나 각이 살아있는 어린반죽의 특징이다.