모두CBT
도넛의 설탕이 수분을 흡수하여 녹는 현상을 방지하기 위한 방법으로 잘못된 것은?
도넛에 묻는 설탕의 양을 증가시킨다.
튀김시간을 증가시킨다.
포장용 도넛의 수분은 38% 전후로 한다.
냉각 중 환기를 더 많이 시키면서 충분히 냉각한다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.