빵의 포장 재료가 갖추어야 할 조건이 아닌 것은? | [제과기능사 필기] 10년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 10년 2회차
빵의 포장 재료가 갖추어야 할 조건이 아닌 것은?
1
방수성일 것
2
위생적일 것
3
상품가치를 높일 수 있을 것
4
통기성일 것
해설
빵 포장재료는 방수성·방습성을 갖추어 외부 습기 차단과 내부 수분 보존을 동시에 해야 하므로, 오히려 통기성은 갖추지 않아야 할 조건이다.
통기성이 있으면 수분이 빠져나가 빵이 빨리 노화·건조되고 외부 습기·냄새가 침투해 위생과 품질을 해친다.
- 방수성은 습기 침투를 막아 눅눅해지는 것을 방지하는 필수 조건이다.
- 위생성과 상품가치를 높이는 것 역시 포장재료가 기본적으로 갖춰야 할 요건이다.
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