당질의 대사과정에 필요한 비타민으로서 쌀을 주식으로 하는 우리나라 사람… | [제과기능사 필기] 10년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 10년 3회차
당질의 대사과정에 필요한 비타민으로서 쌀을 주식으로 하는 우리나라 사람에게 더욱 중요한 것은?
1
비타민 A
2
비타민 B1
3
비타민 B12
4
비타민 D
해설
쌀을 주식으로 하는 우리나라 사람에게 특히 중요한 것은 당질 대사에 필요한 비타민 B1(티아민)이다.
쌀은 도정 과정에서 비타민 B1이 많이 손실되는 데다, 탄수화물 위주의 식단은 당질 대사를 위한 비타민 B1 소요량을 늘리기 때문에 결핍되기 쉽다.
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