밀가루가 75% 의 탄수화물, 10% 의 단백질, 1% 의 지방을 함유… | [제과기능사 필기] 10년 3회차 기출문제 상세 페이지

1[제과기능사 필기] 10년 3회차

밀가루가 75% 의 탄수화물, 10% 의 단백질, 1% 의 지방을 함유하고 있다면 100g 의 밀가루를 섭취하였을 때 얻을 수 있는 열량(kcal)은?

해설

100g의 밀가루가 내는 열량은 탄수화물·단백질·지방 각각의 열량을 더해 계산하며, 그 값은 349kcal이다.

탄수화물과 단백질은 1g당 4kcal, 지방은 1g당 9kcal의 열량을 낸다.

따라서 $75 \times 4 + 10 \times 4 + 1 \times 9 = 300 + 40 + 9 = 349$ (kcal)로 계산된다.

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