다음 중 동물성 단백질은? | [제과기능사 필기] 10년 3회차 기출문제 상세 페이지

젤라틴은 동물의 콜라겐을 가수분해하여 얻는 동물성 단백질이다.
덱스트린은 전분이 분해되어 생기는 탄수화물이다.
아밀로오스는 전분을 구성하는 탄수화물이다.
글루텐은 밀가루 단백질로, 식물성 단백질에 해당한다.