모두CBT
계란 중에서 껍질을 제외한 고형질은 약 몇 %인가?
15%
25%
35%
45%
껍질을 제외한 계란(전란)의 수분함량은 약 75%이고, 나머지 고형질은 약 25%를 차지한다.전란은 흰자와 노른자로 이루어지는데, 수분이 대부분을 차지하고 단백질·지방 등의 고형분이 약 4분의 1 정도를 이룬다.
껍질을 제외한 계란(전란)의 수분함량은 약 75%이고, 나머지 고형질은 약 25%를 차지한다.
전란은 흰자와 노른자로 이루어지는데, 수분이 대부분을 차지하고 단백질·지방 등의 고형분이 약 4분의 1 정도를 이룬다.
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