다음 설명 중 맛과 향이 떨어지는 원인이 아닌 것은? | [제과기능사 필기] 10년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 10년 3회차
다음 설명 중 맛과 향이 떨어지는 원인이 아닌 것은?
1
설탕을 넣지 않는 제품은 맛과 향이 제대로 나지 않는다.
2
저장 중 산패된 유지, 오래된 계란으로 인한 냄새를 흡수한 재료는 품질이 떨어진다.
3
탈향의 원인이 되는 불결한 팬의 사용과 탄화된 물질이 제품에 붙으면 맛과 외양을 악화시킨다.
4
굽기 상태가 부적절하면 생재료 맛이나 탄 맛이 남는다.
해설
등록된 해설이 없습니다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.